(特派員鄒志中報導) 白沙屯媽祖駐駕十次的秘密基地！台中這間餐廳連神明都愛來！在台中海線清水區中山路18號，有一處讓人一走進就能同時感受到「視覺藝術」與「味覺藝術」雙重洗禮的地方——福宴國際創意美食餐廳。這裡不只是一家大型宴會餐廳，更是一座充滿藝文氣息的「藝術行廊」。董事長蔡巾壯先生（人稱「蔡師」）以超過半世紀的餐飲功力，結合他對藝術的深刻熱愛，把「餐廳＋藝廊」的創新概念落實得淋漓盡致，讓美味佳肴都伴隨書畫、雕塑與陶藝作品，真正實現「藝術生活化、生活藝術化」的美好願景。
蔡巾壯董事長的人生故事，幾乎就是一部台灣餐飲業從艱辛到精緻的縮影。民國四、五十年代，台灣物質相對匱乏，他小學畢業後便跟隨父親辦桌做外燴，過著相當辛苦的日子。十七歲時經朋友介紹進入廚藝界當學徒，從此一頭栽進中式餐飲博大精深的世界。他常笑說，自己的名字「蔡巾壯」用閩南語唸起來就是「菜真讚」，彷彿命中就註定要與美食結緣。
民國84年，他與志同道合的好友們集資，在台中市清水區創立「福宴海鮮樓」，佔地約300坪；民國87年再於大甲開設分店，佔地約800坪，兩家店都成為當地極富盛名的海鮮餐廳。「蔡師」秉持「提供新鮮美味、物超所值」的理念，謹記老師傅的教誨，不僅以舞勺弄鏟為榮，而是不斷思考如何讓傳統餐廳的經營型態也能隨時代潮流調整。
民國96年10月，蔡董事長做出重要決定：喬遷新址並擴大營業，正式更名為「福宴國際創意美食餐廳」。新店址占地約1500坪，擁有挑高華麗的空間與千萬元等級的燈光音響設備，一次可容納186桌，成為台中海線地區最具規模的宴會場地之一。無論是婚宴、尾牙、春酒、家庭聚餐或企業活動，「福宴國際創意美食餐廳」都能提供完整而專業的服務。
蔡董事長始終認為，餐廳的菜餚不只要好吃，擺盤也要講究美觀，就如同「藝術行廊」專區展出的藝術品那般賞心悅目。高貴的藝術品也要搭襯美味可口的餐食，美味的餐食也要能映襯藝術的優雅，兩者相得益彰，才能真正提升賓客們整體的用餐體驗。
「福宴國際創意美食餐廳」最具特色、也最讓人驚艷的，就是穿梭於餐廳中的「藝術行廊」。創店之初，蔡董事長便精心規劃這條寬敞優雅的展示空間，不定期邀請台灣各界藝術名師展出大作。除了藝術行廊，各大包廂內也懸掛各式藝術精品，讓賓客邊用餐邊欣賞討論。
20多年來，福宴「藝術行廊」已舉辦超過100檔次的藝文展覽，展出作品涵蓋書法、國畫、油畫、雕塑、石雕與陶藝等多元媒材。參與展出的藝術名家包括：梁越、李轂摩、林榮森、杜忠誥、林隆達、任漢平、王振邦、張自強、謝坤山、簡銘山、周良敦、蕭世瓊、蔡薦釗…等書法名家；江菊秋、王金村、程錫牙…等國畫名家；韋起義、蔡正一…等的油畫；許銀漢的雕塑；黃斌書、陳珠彬、林振英的石雕；以及陳維鈴、童建銘的陶藝作品。這些藝術家中，許多都曾獲得全省美展第一名、永久免審查資格，甚至榮獲吳三連文藝獎、中山文藝獎、國家文藝獎等殊榮。
福宴餐廳「藝術行廊」不僅成為台中市清水區當地藝術家重要的展示平台，也讓許多創作初期缺乏展出機會的藝術家，透過福宴餐廳得到被看見的機會。福宴餐廳因此在台中縣市合併前獲選為「藝術之店」（第18號掛牌），由前臺中縣長黃仲生親自掛牌，合併後更成為臺中市「藝術亮點」。蔡董事長笑稱，這或許是天意——因為餐廳正好座落在台中市清水區中山路18號。
蔡董事長對藝術的熱愛，讓他結交無數藝文界好友。來店消費的賓客中不乏國內知名藝術創作者，他們提供的建設性建議，都被他用心運用在餐廳軟硬體設施的改善上。這正是福宴餐廳成為藝術亮點後的另一大收穫。他認為，如果說餐廳生意是「武市」，再加上「藝術行廊」的「文市」特質，就讓僅小學畢業的自己變得更「文武兼備」。福宴餐廳每年堅持舉辦4場以上藝術展覽，並與不同行業別的「藝術亮點」店家密切交流、相互觀摩，對餐廳品牌形象的提升與對顧客的潛移默化，都產生了深遠的影響。
在美食方面，福宴餐廳以創意海鮮料理聞名，融合中式傳統與西式創新，既保留海鮮的鮮美本質，又賦予現代擺盤與味覺層次。招牌推薦包括：嚴選嘉義東石產地直送的生牡蠣，尤以5～7月盛產季最為肥美，沾上主廚獨門醬汁，入口爽口鮮甜；南瓜奶酪選用新鮮東昇南瓜，造型美觀又滋味豐富；松阪豬味噌燒以頂級台灣松阪肉味噌醃漬後烤至全熟，切成薄片搭配生菜沙拉；挪威與加拿大頂級鮭魚薄片，上覆洋蔥絲再淋特製和風醬汁；法式海鮮烤粥將海參、蛤蜊、蝦仁、墨魚等多種海鮮與鮮奶米食結合，再以乳酪焗烤，香氣四溢；焗烤海鮮披薩以香濃起司搭配新鮮海鮮，深受年輕客群喜愛；而榮獲《2025麻油料理擂臺競賽》創新組優選的「麻油松阪燉飯」，則以麻油爆炒帶出濃郁暖意，是一道充滿愛的創意料理。餐後的招牌手工麻糬遵循古法製作、無添加人工添加物，Q彈香甜，更是完美的收尾。
婚宴與宴會服務是福宴餐廳的另一大強項。餐廳精心打造多款夢幻套餐，從每桌NT$6,000元起至NT$13,800元（10位賓客，服務費另計），集結所有明星菜色，並提供完整婚禮企劃與日程安排服務。占地1500坪的寬敞空間與專業燈光音響設備，讓新人與賓客都能留下深刻美好的回憶。此外，福宴餐廳也提供平日外帶優惠方案，六人超值餐與十人超值餐內容豐富，方便顧客在家也能享用精緻得料理美食。
更令人驚嘆的是福宴餐廳與白沙屯媽祖的殊勝因緣。有一年蔡董事長出差在外，白沙屯媽祖繞境賜福途中無預警駐駕到店裡。經朋友緊急聯絡後，他連夜趕回參拜。此後白沙屯媽祖前後駐駕福宴竟達10次之多，他也因此取得許多媽祖專程賜福的壓轎金，並以紅包袋分送給更多有緣人。蔡董事長說，有許多客人就是衝著要拿壓轎金才來餐廳用餐，無形中為餐廳帶來源源不斷的人潮。有了媽祖的庇佑，福宴餐廳也因此生意蒸蒸日上，也讓這份善緣更顯珍貴。
蔡巾壯董事長還曾榮獲全國第一屆菁饗獎，這是對他多年鑽研美食饗宴的最高肯定。他不只是一位廚師，更是將台灣美食與藝術文化結合的創新者。在他的帶領下，福宴餐廳不僅以「中臺灣美食」的口碑實至名歸，更成為台中市推廣藝術文化的重要場所。福宴餐廳經常舉辦藝文活動，帶動台中文化創意產業發展，讓來往用餐享受美食的賓客們在享受新鮮美味佳餚的同時，也能感受到藝文氣息的洗禮。
今日的福宴國際創意美食餐廳，已從早期的海鮮樓，蛻變為一座集美食、藝術、宴會與在地文化於一身的綜合場域。無論是想品嚐創意海鮮、舉辦人生重要宴席，或是單純想在優雅空間裡欣賞名家作品，這裡都能提供「雙倍享受」。蔡董事長以「菜真讚」的名字為起點，用半世紀的堅持與對藝術的熱愛，把一間海鮮美食餐廳改變成台中海線地區最獨特的藝術文化亮點。走進福宴餐廳，不只是吃一頓飯，更是一場味蕾享受與心靈同步洗禮的盛宴。
宴國際創意美食餐廳
地址：台中市清水區中山路18號
電話：(04)2622-8757
營業時間：週一至週日 11:00～14:15；17:00～21:15
官方網站：www.fullyuan.tw
Facebook：福宴國際創意美食
Instagram：@full_yuan_delicious_food
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